כשמדברים על מטבח ישראלי – מדברים על המון מאכלים שהגיעו ממגוון רחב של מדינות, אזורים בעולם, ובעיקר על אוכל שהגיע מידיים של הסבתות שמבשלות באהבה מרקים, תבשילים, מאפים ומגוון מאכלים טעימים שעוברים מדור לדור. המטבח הישראלי עשיר מאוד והוא כולל טעמים מהמזרח והמערב, מהצפון והדרום, הוא מכיל טעמים חריפים וחמוצים, מתוקים ומלוחים ואינספור ורסיות של תבשילים ומאכלים שמככבים בעיקר בשישי ושבת. אבל איזה מאכלים כבשו את השולחן הישראלי? הנה מספר דוגמאות:
קובה סלק
קובה סלק הוא מאכל עדתי של יוצאי עירק וכורדיסטן. מדובר במעדן שיש בו הכול: חלבון, פחמימה, ירקות, ויטמינים, ברזל וכל מה שהגוף זקוק לו בחיי היומיום. מרק קובה עשיר הוא מאכל שאוכלים בדרך כלל ביום שישי לפני קבלת השבת, כאשר את הקובות עצמן מגלגלים ביום חמישי ומכניסים ביום שישי בבוקר אל מרק סלק מהביל.
כיום יותר אנשים אוהבים לבשל קובה סלק בוורסיות שונות. קובה הוא בעצם כופתה ממולאת בשר ואפשר להכינו במגוון רחב של גרסאות, החל מקובה ממולאת בבשר טחון רגיל עד חלקים שונים של בשר, ואפשר אפילו להכין קובה צמחוני מפטריות, כאשר המרק העשיר בסלקים אדומים ובעשבי תיבול מוסיף המון טעם ליום שישי.
מרק קניידלך
מרק קניידלך הוא מרק ירקות חם ועשיר בטעמים שנהוג לאכול בחג הפסח, אבל גם בשאר ימי שישי או בימי שבת חורפיים. מרק זה נהדר כשאנחנו רוצים להנות ממרק ירקות משביע בטעם עוף שיש בו ירק, פחמימה וחלבון. המרק מכיל כדורי קניידלך טעימים עשויים קמח מצה וביצה המספקים טעם עשיר ותחושת שובע.
אל מי המרק מוסיפים ירקות כמו בצל, גזר וסלרי וגם נתחי עוף שמעשירים את המרק ומספקים אנטיביוטיקה טבעית. מרק קניידלך הגיע אלינו ממזרח אירופה, אבל הוא נחשב פופולרי בקרב כל העדות ביהדות.
חמין
בישראל, כולם מדברים על הכנת חמין או על הטושלנט המפורסם, תלוי את מי שואלים… חמין שאוכלים ביום שבת מספק תחושת שובע לכל השבוע, וגם מספק סיפור טוב ומגרה לחברים מהעבודה. חמין שמכינים ביום שישי מלווה ישראלים ביום שבת והוא נחשב מנה ישראלית-יהודית מפורסמת במיוחד!
חמין מציע גרסאות שונות החל מטשולנט אשכנזי עד חמין טבחה מרוקאי. מדובר בתערובת קטניות מבושלת ברוטב עם תפוחי אדמה וביצים שבושלה משך כל הלילה בתוך סיר מהביל. הסיר מכיל גם בשר או קציצות לחם, קישקע וכל מה שאוהבים. חמין שאוכלים ביום שבת הוא מבין המאכלים המוצלחים והאהובים בקרב ישראלים.
סביח
סביח הוא מנה קלילה יחסית שאפשר לאכול ביום שישי, בדיוק כשאימא מסיימת את הטיגונים. סביח הוא סנדוויץ' שמאגד בתוכו מגוון רחב של טעמים. הוא עשוי חציל מטוגן, ביצה קשה, מלפפון טרי ופרוסות תפוח אדמה רתוח. למעשה מדובר בסנדוויץ' שאריות המוכנסות אל תוך שתי פרוסות חלה. הסנדוויץ' מכיל בתוכו מגוון תוספות שכל אחד יכול לבחור לפי טעמו האישי – מה שהופך את הסנדוויץ' לחגיגה של טעמים וניחוחות!
אז אם אתם מחפשים מטבח ישראלי אמיתי, זה הזמן לבחור את המנות והמרכיבים שהופכים את המטבח הזה לאסלי ולהכין בימי שישי ושבת את המטעמים שהופכים את האוכל לחגיגה ישראלית טעימה ומשביעה.
